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豚の内臓の中では脂身が少なく、比較的にカロリーが低い部位です。豚ホルモンは、コリコリした食感で、深い味わいがあり、焼肉、もつ煮、もつ鍋などで食べると美味しいです。 阿蘇の湧水で洗い、食べやすい大きさにカットしてます。 地元では大人気の商品です。
馬刺しの部位で「イチボ」というところがあります。お肉を成形する際にできるヒモ状の部位をイチボヒモと言います。 少し歯ごたえがありますが、噛めば噛むほど馬刺し本来の甘みを楽しめます。
ラムイチステーキはモモの一部の赤身肉。あか牛なので肉の味に深みがあり、霜降りとは対照的に、お肉そのものの旨味が味わえます。無駄な脂肪分が少なく、まろやかな赤みがとても美味しいのも特徴です。
コリコリとした食感で内臓特有の臭みがほとんどなく、かなりさっぱり・あっさり食べることができます。
肉質は柔らかく、味はまろやかなのにさっぱりしていて、いくら食べても飽きません。
適度な歯ごたえを残しつつもなめらかな肉質です。
きめが細かくて柔らかく風味がよいリブロースをすき焼き用に。
風味が抜群のサーロインをステーキ用としてご準備。
「極上」「特選」「上質」の3ブロック合計400g。
上質の赤身は、やわらかく脂が無くさっぱりとした旨み。
程よい霜降りと旨みは初めて食される方でも絶品。
霜降りのトローリとした旨みをお好みの方にお勧めです。
